Tri-tip / Picanha med vitlök, örter och gremolata

Ingredienser

4 personer, ca 45 minuter

• Ca 800 g Tri-tip / Picanha

• 1 msk färsk rosmarin, finhackad

• 1 msk timjan, finhackad

• 2 tsk vitlök, granulerad

• 3 tsk salt

• 2 tsk peppar

• olja och smör
  

Gremolata

• 5 msk bladpersilja, finhackad

• 2 schalottenlökar, finhackade

• 1 grön chili, urkärnad och finhackad

• 1 tsk socker

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 citron, zesten och juicen

• 5 dl olivolja

• salt och peppar 

Gör så här

Blanda ingredienserna till gremolatan i en skål och smaksätt med salt och peppar. Lägg blandningen i en mortel och mortla tills den blir lite som en kräm. 

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda rosmarin, timjan, vitlök, salt och peppar i en bunke. Gnid in hjorten med blandningen. 

Stek köttet på medelhög värme i en gjutjärnspanna med lite olja och en klick smör. Se till att alla ytor får stekyta. 

Lägg köttet i en ugnssäker form och ställ i ugnen. Tillaga till önskad innertemperatur, använd stektermometer. Jag brukar ta ut köttet när innertemperaturen visar 50 grader, temperaturen kommer att fortsätta att stiga 2-4 grader medans det vilar. 

Låt köttet vila i ca 10 minuter.

Servera gärna tillsammans med pommes.