Hjortpizza
Lägg till en twist på pizzakvällen med dessa häftiga hjortpizzor. Med karamelliserad lök, fetaost, stekt hjort i tunna skivor och färsk ruccola kommer det garanterat att bli en njutning!
Ingredienser
Tillagningstid: 45 min
2 pizzor
KARAMELLISERAD LÖK
3 små eller 2 stora rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 1/2 msk smör
2 msk balsamvinäger
2 msk farinsocker
1 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar
PIZZOR
2 stora pizzabottnar (butiksköpta eller hemgjorda)
1/4 kopp pizzasås (100 g)
100 g fetaost
2 dl riven mozzarellaost (200 g)
300 g vilt medaljongbiffar
3 msk olivolja
60 g ruccola
Chiliflakes (valfritt)
Gör så här
KARAMELLISERAD LÖK
Skiva lök tunt i halva ringar. Krossa vitlök. Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme tills det bubblar. Tillsätt lök och vitlök och koka tills de precis blivit mjuka (3–4 minuter).
Rör ner vinäger, socker och rosmarin. Koka, rör om ibland, i ytterligare 10–15 minuter, tills löken är klibbig och karamelliserad. Ta bort från värmen och smaka av med salt och peppar.
PIZZOR
Värm ugnen till 230ºC i varmluftsugn. Lägg pizzabottnar på ugnsplåtar eller pizzapannor. Bred på pizzasås. Toppa med karamelliserad lök och smulad fetaost. Strö över mozzarella. Grädda i 12 minuter, eller tills pizzorna är gyllene och bottnarna är krispiga.
Gnid under tiden hjortmedaljongerna överallt med 1 matsked olja och smaka av med salt och peppar. Värme en stor stekpanna på medelhög värme. Stek köttet i pannan i 2–3 minuter på varje sida (för medium-rare). Lägg sedan köttet på en träskiva. Täck med folie och låt vila i 5 minuter.
SERVERING
Skär pizzan i slicar. Skiva hjortköttet tunt och fördela på pizzan. Toppa med ruccola och ringla över resten av olivoljan. Strö över chiliflakes om så önskas.
Smaklig spis!
Tips
MATCHANDE VIN
En torr Riesling.
GLUTENFRITT ALTERNATIV
Använd glutenfria pizzabottnar och se till att pizzasåsen är glutenfri.
INGREDIENTSBYTEN
Du kan använda gul lök istället för röd lök.
FÖRVARING OCH ÅTERVÄRMNING
Överbliven pizza värms bäst upp i ugnen. Täck med aluminiumfolie så att den inte blir för krispig.