Tenderstrip round med chimichurri och friterad potatis

Ingredienser

4 personer, ca 45 minuter

600 g Kronhjort Tri-tip/Picanha

salt och peppar

Chimichurri

• 2 dl bladpersilja, hackad

• 1/2 dl färsk oregano, hackad

• 4-6 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 schalottenlök, finhackad

• 1 dl olivolja

• 2 msk rödvinsvinäger

• 1 msk limejuice

• 1 röd chili, urkärnad och finhackad eller 1 tsk chiliflakes

• salt och peppar

Friterad potatis

• 20 kulpotatisar, kokta och kalla     

Gör såhär

Blanda bladpersilja, oregano, vitlök och schalottenlök i en skål.

Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, limejuice, chili, salt, peppar och blanda väl. Låt stå så att smakerna gifter sig medans du förbereder köttet och potatisen. Såsen kan med fördel göras dagen innan. Låt chimichurrin stå i kylskåp då, men den måste serveras rums-

tempererad. När grillkolen har blivit grå är det dax att grilla. 

Kryssa fettkappan med en vass kniv. Salta och peppra. Lägg köttet på grillen med fettsidan neråt och grilla det 1,5 minuter direkt över kolen. Vänd köttet och grilla det 1,5 minuter på andra sidan. Nu lyfter du köttet åt sidan och låter det grillas indirekt tills innertemperaturen är ca 52 grader. Ta bort köttet från grillen och låt det vila i ca 5 minuter. Skär sedan köttet i skivor (mot fibrerna). Servera tillsammans med
chimichurri och friterad potatis. Värm upp fritösen till 180 grader. Ta den förkokta potatisen och krossa i handen med ett lätt tryck. Fritera tills dom har fått en fin gyllene färg. Ta upp dom och lägg på ett hushållspapper så att det 

överflödiga fettet rinner av. Salta och servera.