Sobanudelsallad med gröna bönor, snapsärtor, bok choi, babymorötter, rädisor och klibbigt teriyaki-hjortkött
Ingredienser
4 portioner
Förberedelsetid 30 minuter
Enkelt att göra
300 g sobanudlar
Ett huvud av bok choi
100 g gröna bönor
100 g snapsärtor
100 g babymorötter
5–6 rädisor
300 g Tenderstrip flat skuren i tärningar
50 ml teriyakisås
2 msk sesamfrön
Till dressingen
Ingredienser
4 msk sesamfrön, rostade
4 msk sojasås, låg natriumhalt
1 1/2 msk rostad sesamolja
4 msk risvinäger
4 msk neutral olja
1 msk honung
Gör så här
Dressingen
Rosta sesamfröna genom att lägga i en stekpanna på medelvärme. Rör om ofta tills de börjar få färg. Ta av från värmen och lägg över till en annan form så snart de fått en gyllene färg. De kan gå från bruna till brända snabbt, så håll koll. Låt svalna.
Vispa ihop alla ingredienser i en burk eller annan behållare. Om du använder en burk kan du sätta på locket och skaka ordentligt.
Den här dressingen håller sig i kylen i 2–3 veckor.
För att förbereda resten
Koka sobanudlarna i kokande saltat vatten med lite olja i 2–3 minuter. Häll dem genom en sil och skölj med kallt vatten. Sätt dem åt sidan.
Rensa och skär de gröna bönorna och snapsärtor i mindre bitar. Skala babymorötterna, skär dem i fjärdedelar på längden. Skär dessa på mitten.
Skär änden av bok choi och separera sedan stjälkarna från bladen. Skär stjälkarna i lagom stora bitar.
Ordna en kastrull med varmt saltat vatten. Blanchera grönsakerna en efter en i det varma vattnet och skölj med kallt vatten.
Skär hjortköttet i tärningar och blanda i en skål med teriyakisåsen. Hetta upp en stekpanna med olja och stek hjortköttet i några minuter och släng runt då och då. När viltköttet är fint brynt, strö i sesamfröna. Tillsätt teriyakisåsen som blir över i skålen och flytta sedan hjortköttet i pannan tills såsen har reducerats och täcker hjortköttet.
Servering
Blanda sobanudlarna med några matskedar av sesamdressingen efter smak. Dela i skålar, garnera med grönsakerna, lägg i hjorttärningarna och ringla över lite mer sesamdressing, strö sesamfrön över och servera.
Smaklig spis!
Recept av nyzeeländske kocken @shannonon.campbell