Asiatisk sallad med short-ribs på kronhjort
Ingredienser
1 pkt short-ribs
250 ml sojasås
600 ml kyckling- eller grönsaksbuljong
150 g brunt socker
1 bit (30g) ingefära, skalad och hackad
4 msk sesamolja
6 msk chili och vitlöksås
2 msk sesamfrön
Salt och peppar
100 g vitkål, julienne
100 g morot, julienne
100 g rödkål, julienne
100 g mango, tärnad
100 g sojabönor
1 pkt äggnudlar, kokta
1 stjälk salladslök
Gör så här
Sätt ugnen på 140 grader.
Ta fram en kastrull och tillsätt sojasås, buljong, socker, chili och vitlökssås och sesamfrön, låt koka i cirka 5 minuter (smaka av med salt och peppar).
Ta bort silverhinnan på bensidan på short-ribsen.
Bryn sedan i en stekpanna så att båda sidorna får en fin stekyta. Lägg i en ugnsform med köttsidan ner och häll över vätskan.
Täck över med aluminiumfolie och låt stå i ca 3-4 timmar (tills köttet lossnar från benet).
Spara såsen till dressing om du önskar (låt den då svalna lite).
Blanda alla ingredienserna till salladen och servera tillsammans med short-ribsen.