Asiatisk sallad med short-ribs på kronhjort

Ingredienser

• 1 pkt short-ribs

• 250 ml sojasås

• 600 ml kyckling- eller grönsaksbuljong

• 150 g brunt socker

• 1 bit (30g) ingefära, skalad och hackad

• 4 msk sesamolja

• 6 msk chili och vitlöksås

• 2 msk sesamfrön

• Salt och peppar

• 100 g vitkål, julienne

• 100 g morot, julienne

• 100 g rödkål, julienne

• 100 g mango, tärnad

• 100 g sojabönor

• 1 pkt äggnudlar, kokta

• 1 stjälk salladslök

Gör så här

1. Sätt ugnen på 140 grader.

2. Ta fram en kastrull och tillsätt sojasås, buljong, socker, chili och vitlökssås och sesamfrön, låt koka i cirka 5 minuter (smaka av med salt och peppar).

3. Ta bort silverhinnan på bensidan på short-ribsen.

4. Bryn sedan i en stekpanna så att båda sidorna får en fin stekyta. Lägg i en ugnsform med köttsidan ner och häll över vätskan.

5. Täck över med aluminiumfolie och låt stå i ca 3-4 timmar (tills köttet lossnar från benet).

6. Spara såsen till dressing om du önskar (låt den då svalna lite).

7. Blanda alla ingredienserna till salladen och servera tillsammans med short-ribsen.