Köttfärssås på hjortfärs
Ingredienser
Tillagningstid: ca 2,5 timmar
10 personer
3 msk olivolja
2 gul lök, tärnad
5 vitlöks klyftor, finhackad
800 g hjortfärs
400 g salsicca
800 g krossade tomater
400 g passerade tomater
30 g tomatpuré
2 msk brunt socker
2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
3 tsk torkad basilika
3 tsk italiensk kryddmix
1 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk chiliflakes
Gör såhär
Värm olivoljan på medelvärme i en stor gjutjärnsgryta. När den är varmt, tillsätt hackad lök och vitlök. Rör runt med en träslev och låt koka tills löken är mjuk, ca 3-5 minuter. Var försiktig då vitlök lätt kan brännas.
Ta bort skinnet från salsiccian. Tillsätt hjortfärs och salsiccia. Koka tills köttet är brynt.
Håll i de krossade tomaterna och tomatsåsen, tillsätt lite vatten i tomatburkarna, skaka lite och häll i grytan.
Tillsätt socker, salt, peppar, torkad basilika, italiensk krydda, fänkålsfrön chili flakes och tomatpuré. Rör om för att blanda allt.
Sänk värmen till låg och låt sjuda i ca 2 timmar. Rör om då och då, smaka av såsen och tillsätt eventuellt mera kryddorna efter din smak. Använd såsen till spaghetti, lasagne eller något annat gott.
Jag gillar att göra en större mängd när jag gör köttfärssås, då kan jag använda den till flera rätter och den är ju perfekt att frysa in.
Vill du göra mindre är det bara att halvera receptet.
Om du inte vill använda salsicca i såsen, byt då ut samma mängd med hjortfärs.
Smaklig spis!