Halstrad råbiff på kronhjort

Ingredienser

4 personer

Råbiffen

• 2 paket ca 700 g Tenderstrip flat finhackad

• 4 msk kapris

• 4 msk tärnade rödbetor

• 1 msk dijonsenap

• 1 msk worcestershiresås

• 1 msk chilisås

• 2 finhackade schalottenlökar

• Salt och svartpeppar

Stekt potatis

• 800 g fast potatis

• 50 g smör 

• ½ dl rapsolja till stekning
  

Vitlökssmöret

• 100 g smör 

• 2 st rivna vitlöksklyftor

• 10 g finskuren persilja

• Salt och peppar

Gör så här

Blanda samtliga ingredienser till råbiffen i en bunke och forma fina råbiffar. Gärna i en form så de blir jämna och fina. 

Vispa upp ingredienserna till smöret i en bunke så det blir fluffigt. Forma fina ägg med en sked. Ett tips är att ha skeden i varmt vatten så inte smöret klibbar fast. 

Skär potatisen i fina skivor. Stek den sedan i smör och olja tills den fått fin gyllene färg och är mjuk. Ha inte för hög värme i pannan då potatisen lätt kan få en bränd karaktär. Krydda med salt och peppar. 

Stek råbiffarna i en het panna med lite olja i. 1 ½ minut på varje sida räcker. Bara så biffarna får en fin färg. Kärnan ska vara rå. Servera med stekt potatis och vitlökssmör. Smaklig spis!