Tri-tip med rostad höstig sötpotatissallad

Ingredienser

4 personer, cirka 45 minuter

600 g Kronhjort Tri-tip

salt och peppar

Potatissallad

• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade i kuber 2 x 2 cm

• 1 broccoli, plockad i små buketter

• 1 röd paprika, tärnad

• 1 rödlök, klyftad i båtar

• olivolja

Vinägrett

• 1/2 dl olivolja

• 1 msk honung

• 1 citron pressad

• 1 tsk citronzest

• 1 vitlöksklyfta, finhackad 

• 1 röd chili, urkärnad och finhackad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg sötpotatisen i en ugnssäker form och rosta i cirka 5 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna och rosta dem i ugnen tills de nästan är klara (mjuka). Ta ut och ställ åt sidan, sänk temperaturen i ugnen till 180 grader.

Kryssa fettkappan på hjorten med en vass kniv. Salta och peppra.

Stek köttet på medelhög värme i en gjutjärnspanna med lite olja och en klick smör. Se till att alla ytor får en fin stekyta. Lägg köttet i en ugnsäker form och ställ i ugnen. Tillaga till önskad innertemperatur, använd stektermometer. Jag brukar att ta ut köttet när innertemperaturen visar 50 grader, temperaturen kommer att fortsätta att stiga 2-4 grader medans det vilar. 

Låt köttet vila i cirka 10 minuter. Medans köttet villar kan du ställa grönsakerna i ugnen igen.

Blanda alla ingredienserna till vinägretten.

Ta ut grönsakerna ur ugnen, slå över vinägretten och smaka av med salt. Skiva hjorten till önskad tjocklek. Servera den varma salladen tillsammans med hjorten.